Escrito por Natalia Jaramillo - RN, BSN.
Pargo Rojo
Pollo
1. Pargo Rojo con Tomate y Aceitunas
El exótico sabor de la clásica salsa italiana a la Putanesca -tomates, alcaparras y aceitunas negras- tiene muy buena afinidad por la carne firme del pargo rojo.
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Escrito por Carlos Riveros Gómez, MD - Médico Internista.
INTRODUCCION
Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.
Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, iodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y zinc.
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Escrito por Carlos Riveros Gómez, MD - Médico Internista.
Las espinacas (Spinacia oleracea) fueron cultivadas por vez primera en la China. En el siglo XI los españoles la trajeron a España. Desde España pasó a toda Europa hacia el siglo XV.
Existen tres especies de espinacas, todas ellas se cultivan como planta alimenticia, bien para comer sus hojas maduras cocidas o, cuando son tiernas, en ensaladas.
PROPIEDADES
Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancerígenos más estacados. Se ha comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el hábito de fumar deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas.
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Escrito por Carlos Riveros Gómez, MD - Médico Internista.
COMENCEMOS CON UN POCO DE HISTORIA
En uno de los primeros viajes de Colón al Nuevo Mundo, gran parte de su tripulación se vio afectada por una terrible enfermedad. Los marinos empezaron a sufrir debilidad general, sangrado de encías, hemorragias y lesiones en la piel. Los síntomas parecían fatales. Temeroso de una epidemia mayor, Colón tomó la decisión de lanzar a los enfermos al mar, pero la visión de tierra le hizo cambiar de parecer. La mayoría de los marinos enfermos fueron desembarcados en una isla para que fallecieran.
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Escrito por Natalia Jaramillo - RN, BSN.
DEFINICION
Existen diversos nombres para la fibra. Antes se referían a la fibra como una sustancia de orígen vegetal difícil de digerir que incrementa el volumen en el tracto digestivo. Ahora hacemos referencia a la fibra alimenticia o simplemente a la fibra.
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